Esta é uma receita que tenho feito com variações. Tem sido o prato especial deste ano 2012, para alegrar os amigos e as amigas.
Ingredientes
Marinada
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de mostarda Dijon, com sementes
- Suco de 1 beterraba e 1 cenoura
- 1 ramo de alecrim
- 1 colher de chá de páprica picante
- 2 colheres de sopa de pimenta rosa inteira
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino verde inteira
- 500 ml de cerveja tipo stout na temperatura ambiente
Maminha
- 1 peça de maminha fresca (aprox. 1,2 kg)
- Sal a gosto
- Azeite de oliveira a gosto
- 2 colheres se sopa de manteiga
Modo de preparo
Maminha no azeite e sal
Tempere a peça de maminha no azeite e sal.
Deixe repousar e prepare a marinada.
[Sirva-se de cerveja para já ir entrando no clima.]
Marinada
Bata no liquidificador o suco de beterraba e cenoura, a cebola, os dentes de alho e a páprica.
Após liquidificar os ingredientes mencionados, acrescente a cerveja e o alecrim.
Coloque a mistura em uma panela de pressão e coloque na geladeira.
Maminha frita
Aqueça uma frigideira grande e doure a maminha na manteiga.
Deixe bem dourada por fora.
Coloque a maminha dourada na marinada e deixe repousar por 30 minutos na geladeira.
[Aproveite e tome um bom banho, lave os cabelos que devem estar só fritura. Se você usa óculos, lave-os com sabão.]
Após o repouso na maminha frita na marinada, coloque a panela de pressão no fogo.
Quando a pressão começar, baixe o fogo ao mínimo e deixe cozinhar por 10 minutos.
[Bom momento para tomar mais um pouco de cerveja.]
Após o cozimento, desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela.
Retire a maminha e fatie.
Molho
O molho que restou na panela deve ser trabalhado ainda um pouco para acompanhar a carne.
Acrescente uma colher de sopa de manteiga e as pimentas.
Acerte os temperos, verifique o sal.
Misture bem. Deixe o molho aveludar.
Sirva a carne coberta com o molho.
Harmonize com cerveja de estilo foreign extra stout*.
Saboreie a alegria da comensalidade.
Tempo de preparo: 3 horas.
